高浓度醋简介
　　高浓度醋是指总酸含量（以醋酸计）为9％～25％的酿造醋，通常颜色呈淡黄色或白色；而普通酿造醋的总酸含量（以醋酸计）仅为3.5％～6％，颜色呈棕红色、棕褐色、淡黄色或无色。与普通醋相比，高浓度醋具有杀菌力强、保鲜效果好、节约运输费用、降低成本等诸多优点。
高浓度醋种类 ：当前从原料和工艺上来分，高浓度醋主要有酒醋、粮食醋、蒸馏醋3类。各种醋因原料、工艺等差异而不同。酒醋是用以酒精为原料，经过醋酸发酵的生物过程制得的醋，产品呈淡黄色或无色，品质稳定，风味较为单一纯净；粮食醋是以大米等谷物为原料，经过微生物发酵制得，风味醇厚，含有多种氨基酸、有机酸等营养成分；蒸馏醋是以酒醋为原料，经过减压蒸馏制成的醋，产品一般为无色，只包含酒醋中的挥发性组分，风味较差。
高浓度醋现状：在中国，高浓度醋主要酿造工艺有两类，一是冷冻浓缩法，即将普通醋经过反复冷冻、捞去浮冰，从而制得浓度较高的醋，总酸含量（以醋酸计）可达到30％。这种生产工艺工作量大、产能低下、生产成本高、质量指标不稳定；二是液态深层发酵工艺。此工艺属工业化大生产，发酵周期短，并且大大提高了原料的产酸率。目前河北凡诺尔生物科技开发有限公司以食用酒精为原料，采用液态深层发酵工艺能酿造出总酸含量（以醋酸计）为16％以上的醋，此项技术在中国遥遥领先。
高浓度醋的适用领域：随着东西方食品工业的相互融合以及相关产业对天然环保型产品需求的不断增加，高浓度醋的多重用途被不断深入挖掘出来，市场发展潜力日趋明显。
高浓度醋具备防腐、保鲜、增味、除腥、去腻等多种作用，目前在国外已被广泛应用于腌菜、渔业加工、调味食品、医药、农肥以及家庭保洁等行业。比如在德国，一般使用总酸含量（以醋酸计）为14％～15％的醋腌渍黄瓜、卷心菜、豆角等蔬菜。很多消耗醋量较大的企业，都有酿醋公司专门为其设置、安装的储存罐，罐上装有流量表，企业随时可以打开阀门索取所需的醋，酿醋公司定期按表上所显示的流量收费，就像中国人用水、电一样；在鱼类加工、处理工业中，一般使用总酸含量（以醋酸计）为16％的醋清洗鱼类，可以达到很好的杀菌、除腥、防腐效果；在欧洲，高浓度醋还被灵活地运用于家庭保洁中，人们把醋当做天然的杀菌剂、清洁剂。家庭主妇们把醋稀释成总酸含量（以醋酸计）为1％左右，用来擦拭厨房、玻璃、家具、地板、厕所等，不仅器具光亮整洁如新，而且还保护手和皮肤；
　　在我国，高浓度醋尚属新型工业，处在发展期。上世纪90年代之前，我国高浓度醋的产量和用途很少，主要用于餐饮业。餐饮饭店将高浓度醋稀释后使用，以节约采购成本。上世纪90年代之后，国外一些企业陆续落户中国，在中国投资兴建蔬菜腌渍、鱼类加工等高档食品加工企业，大量从国外进口高浓度醋用于生产，使我国业内人士逐步认识到高浓度醋的市场价值，为我国食醋业的发展拓宽了思路。经过不断地学习和探索，我国还越来越多地认识到高浓度醋所具有的天然酿造、无毒副作用、溶解性强以及高浓缩等基本特性，并充分发挥其优势，研发出一系列功能性较强的产品，用其取代一些化学产品和普通醋，逐步拓宽了适用领域，为进一步开拓市场创造了条件。河北凡诺尔生物科技开发有限公司以高浓度醋为基液研制开发食醋洗涤剂等产品，可用于餐饮器皿、瓜果蔬菜的清洗消毒，天然环保，用得放心。这些产品的开发促使我国高浓度醋的市场领域由食品加工业向日常生活中延伸。

高浓度醋的市场应用前景
　 高浓度醋在各市场领域存在巨大的发展空间，下面以食品加工业、医药业、家庭保洁业为例说明： 1、食品加工业 虽然高浓度醋在我国的发展历史比较短，但是全球经济一体化的格局带动了中国高浓度醋的发展进程。2、医药业 当前，很多纯天然食品经过加工处理，被广泛应用于医药行业后，价值成百倍的提高。高浓度醋具备纯天然品质和较高杀菌效果，经过相应的处理后，也可在医药行业发挥很大的作用。3、家庭保洁业　 美国海思兹公司原来只生产普通食用醋，为了拓开市场，经过调研，发现美国39％的家庭多多少少都使用醋来清洁东西。一位专门从事家用清洁、修理及食品消费市场研究的专家认为完全可以把醋当做清洁剂，用来清洗木制地板、门窗和地毯污渍等，并针对这一用途，开发出了醋清洁剂这种高效浓缩型新产品，其功效比普通醋高出1倍多，还带有一种柠檬的清香，能除去强烈的坏、臭、霉等气味而使人感到清新。原来只能放在副食品货架上出售的食用醋，经过改造开发，也出现在日用品货架上了。经过一系列的市场推广活动，该公司的醋清洁剂很快就畅销市场，并且在欧美迅速刮起了醋清洁的旋风，该公司也从中获取了比普通醋多上百倍的销量和利润。由此可见，高浓度醋在家庭保洁业的巨大潜力。
　 总而言之，生产高浓度醋不只是企业实力的象征，其蕴涵的广阔市场商机一定能为企业带来长期而不菲的收益，是一个很好的发展投资项目。 河北凡诺尔生物科技开发有限公司不仅自己生产高浓度醋产品，而且还致力于帮助更多的企业建设液态深层发酵食醋生产线，设计制作发酵罐、过滤机等设备，提供一站式技术服务的交钥匙工程。